L'ANATRA ALL'ARANCIA
Utenti: 10
Tipo: Pubblico
Accesso: Public
Categoria: HOBBY
Creato: 30/01/2014
Le ricette di cucina dello chef Domenico Scocchia.

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#61 06/02/2014 18:43:14

ANATRA ALL'ARANCIA

Portata Secondo
Tipologia   Cacciaggione
Difficoltà  
Porzioni   6 Persone

Tempo

  3 ore
 
Ingredienti Un'Anatra da 2 kg
    4 arance
    Mezzo bicchiere di Grand Marnier
    Un bicchiere di vino bianco
    Un bicchiere d'olio d'oliva
    100 grammi di burro
    Rosamarino
    Salvia
    Sale
    Pepe
   

 

Far rosolare ambo le parti dell’anatra in una pentola per circa 20 minuti condita di sale, pepe e odori. Aggiungere il burro e far rosolare ancora 10 minuti, quindi bagnare con il vino bianco, coprire la pentola per 5 minuti,  bagnare con il Grand Marnier e ricoprire. Dopo 5 minuti  aggiungere il succo d'arancia spremuto in precedenza, lasciar cuocere a fuoco moderato, bagnando con un cucchiaio l'anatra e girandola. Si può aggiungere poca acqua o brodo. I tempi di cottura sono di circa un’ora e mezza. Aggiungere la buccia d'arancia tagliata a striscioline e sbollentata negli ultimi 10 minuti. Per tirare la salsa si può aggiungere del burro infarinato verso la fine, per poi servire in tavola.  Buon appetito.

 

Anatra all'Arancia

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